Salpicón

Salpicón

Para 4-6 personas

Ingredientes

.1 pechuga de pollo, sancochada y deshilachada

.3 papas blancas, cocidas y en cuadraditos

. 1 ½ taza de vainitas

.1 zanahoria

.1 cebolla chica, cortada en juliana.

.1 taza de lechuga picada

.3 cucharadas de vinagre

.Aceite en cantidad necesaria

.Sal y pimienta al gusto

Preparación

Picar las vainitas y la zanahoria. Sancocharlas y escurrir.

Poner la cebolla en un colador y enjuagarla bien bajo el caño. Dejar escurrir unos minutos, sacudir para eliminar el exceso de agua y reservar.

En un tazón mezclar el pollo deshilachado con las papas, vainitas, zanahoria y cebolla. Sazonar a gusto con sal y pimienta. Agregar el vinagre y aceite en cantidad suficiente para impregnar bien los vegetales y el pollo.  Dejar reposar unos minutos.

Añadir la lechuga picada justo antes de servir para evitar que las hojas se mustien.

Sugerencia

Si se desea servir acompañado de ají o rocoto picado al gusto, sin pepas ni venas.

Acompañar con salsa criolla.

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