Gallina almendrada

Gallina almendrada

Para 6-8 personas

Ingredientes

1 gallina troceada y sin piel

100 gr. de almendras

1 taza de vino blanco seco

2 tazas de agua

1 cubito de caldo de gallina

4 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite

2 cucharaditas de ajo molido

1/2 cucharadita de ají en polvo

1/8 cucharadita de canela china

2 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sazonar la gallina con sal, pimienta, canela china y jugo de limón. Remojar 1 minuto las almendras en agua hirviendo, escurrir y retirarles la piel marrón que se desprenderá con facilidad. Cortar la mitad de las almendras  peladas en lascas y picar finamente el resto. Tostar todas las almendras en lascas en una sartén.

Calentar la mantequilla con el aceite y dorar los trozos de gallina hasta que tengan un bonito color.

Añadir el ajo molido, el ají en polvo, el cubito desmenuzado, el vino y el agua. Dejar cocer hasta que la gallina esté tierna. Agregar las almendras finamente picadas, mezclar y dejar cocer unos minutos más.

Probar y sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir con las almendras en lascas y previamente tostadas por encima.

Sugerencia

Acompañar con papas amarillas sancochadas o en puré.

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