Pavo criollo

Pavo criollo

Ingredientes

1 pavo de 8-10 kilo

5 cucharadas de sal

2 cucharadas de ajo molido

2 cucharadas de pimienta

2 cucharadas de comino

2 cucharadas de orégano

2 cucharadas de ají amarillo molido

2 cucharadas de ají panca molido

2 cucharadas de ají mirasol molido

1/2 taza de vinagre

2 cucharadas de azúcar rubia

1 cucharada de chuño

1 taza de cerveza

1 cabeza de cebolla

1 cabeza de ajo

1 zanahoria, 1 poro

Aceite

Preparación

Freír en aceite todos los condimentos. Dejar enfríar, untar el pavo con la mezcla y dejar macerar por 12 horas en refrigeración.

Colocar en la fuente el pavo, la cerveza o el vino, la cabeza de cebolla, una cabeza de ajo, la zanahoria y el poro. Hornear a fuego medio (350ºF o 175ºC), 20 minutos por kilo.

Retirar del horno, colar el jugo del pavo y ligar la salsa con un poco de chuño.

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