Pavo Navideño con Manzanas Caramelizadas

Pavo Navideño con Manzanas Caramelizadas

Ingredientes

1 pavo de 8-10 kilos

sal, pimienta

2 cucharadas de mostaza

1 taza de vino blanco

2 cucharadas de sillao

1/4 kilo mermelada (fresa, membrillo, aguaymanto)

1 taza de cerveza

2 kilos de manzanas peladas y laminadas

1 taza de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de jugo de naranja

1 manzana, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo

1/4 taza de jugo del horneado del pavo

clavo y canela

Preparación del Pavo

Sazonar el pavo con la sal, la pimienta, la mostaza, la cerveza, la mermelada y el sillao, macerar por 12 horas en refrigeración, colocar en la fuente el vino, 1 manzana, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, hornear a fuego medio (175ºC o 350ºF) 20 minutos por kilo, separar el jugo del horneado.

Preparación de las Manzanas Caramelizadas

Derretir el azúcar hasta lograr un caramelo, agregar el jugo de naranja y dejar hervir con el clavo y la canela, dejar reducir y agregar el jugo del horneado del pavo.

Freír las manzanas en mantequilla y rociar la salsa de caramelo, presentar el pavo rodeado de las manzanas caramelizadas.

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