Causa especial
(Para 4 personas)
Ingredientes
. 2
tazas de pollo sancochado y picado
. 1 ½
taza de mayonesa
. 1
taza de arvejas o habas peladas, cocidas
.1/2 kg
de papas amarillas sancochadas
.1/2
kg. De papas blancas, sancochadas
.2
cucharadas de ají fresco molido
.1 ó 2
limones
.1/2 a
3/3 taza de aceite
.3
huevos duros
.Tiritas
de pimiento
.Sal y
pimienta al gusto
Preparación
Pelar
las papas y prensarlas en un tazón amplio.
Esto es
más fácil cuando están recién sancochadas y
Todavía
calientes. Mezclararlas con el ají, sal y pimienta
Al
gusto, aceite y el jugo de 1 ó 2 limones. Amasar con la mano hasta
Que la
preparación tenga una textura pareja y un color uniforme.
En otro
recipiente combinar el pollo con las arvejas o habas cocidas y
Mayonesa
en cantidad suficiente para ligar todo.
Aceitar
ligeramente o forrar con papel film ya sea un molde grande o
Varios
individuales y poner en el fondo una capa de papa, aplastando bien
Con
una cuchara. Colocar encima el relleno y
cubrir con otra capa de papa.
Dejar
descansar unos 15 minutos y desmoldar. Adornar con la mayonesa restante,
Huevos
duros en rodajas y tiritas de pimiento.
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