Palta a la reina

Palta a la reina

(Para 6 personas)

Ingredientes

.3 paltas maduras

.1 taza de pollo, cocido y deshilachado

.1 papa grande, cocida y en cuadraditos

.1 zanahoria, cocida y en cuadraditos

.1 taza de arvejitas cocidas

.1 limón (opcional)

.Mayonesa al gusto

.Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un tazón mezclar el pollo, la papa, la zanahoria, las arvejitas y sazonar con sal y pimienta. Agregar mayonesa al gusto y reservar.

Partir las paltas por la mitad y retirarles la semilla . Si se van a servir de inmediato, se pueden pelar. En caso de que se vayan a preparar con anticipación, es mejor dejar las paltas con su cáscara y rociarlas con jugo de limón para que no se oscurezca la pulpa.

Colocar ½ palta en cada plato y disponer el relleno en la cavidad.

Sugerencia

Acompañar con hojas de lechuga y adornar con huevo duro y aceitunas.

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