Pollo relleno de lujo

Pollo relleno de lujo

Para 6-8 personas

Ingredientes

1 pollo entero, deshuesado

1 taza de caldo

1/2 taza de vino blanco

1 cucharada de mostaza

Sal y pimienta al gusto

Relleno

1/4 de carne molida de res

1/4 de carne molida de chancho

100 gr. de queso parmesano rallado

3 huevos

3 cucharadas de pisco

1 manzana criolla chica , rallada

1 pimiento, pelado y picado

1 cucharada de colapez (gelatina sin sabor) en polvo

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparar el relleno mezclando todos los ingredientes en un tazón, si fuera necesario, amasar con la mano para integrarlos completamente, reservar.

Sazonar el pollo con sal y pimienta, untarlo por dentro con la mostaza y rellenarlo, cerrar todas las aberturas con mondadientes de madera.

Colocar el pollo relleno en una asadera con el caldo y verter encima el vino blanco.cubrir todo con papel aluminio y llevar al horno de 50 minutos a 1  hora.

Pasado el tiempo, retirar el papel aluminio y dejar el pollo en el horno hasta que se dore, retirar y dejar enfriar unos 15 minutos antes de cortarlo en tajadas.

Sugerencia

Acompañar con puré de papas o camote y arroz a la jardinera.

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