Encuentros en salsa de maní

Encuentros en salsa de maní

Para 6 personas

Ingredientes

6 encuentros de pollo

1 cebolla

2 cucharadas de ají panca molido

1/2 taza de maní tostado

Aceite en cantidad necesaria

Agua en cantidad necesaria

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Picar la cebolla en cuadraditos lo más menudo posibles, molder el maní tostado o picarlo muy finamente,  quitarle la piel a los encuentros.

En una olla calentar aceite y freir la cebolla picada hasta que se ponga transparente, agregar el ají panca, mezclar bien y dejar cocer unos minutos.

Añadir las presas de pollo y agua que apenas las cubra, cuando rompa a hervor, tapar  y bajar el fuego, darles la vuelta a las presas que se cuezan bien.

Una vez que el pollo esté tierno, sazonar a gusto con sal y pimienta, agregar el maní tostado y molido, después de 5 minutos, apagar el fuego y servir.

Sugerencia

Acompañar con arroz graneado y si se desea, adornar con arvejitas sancochadas y tiras de pimiento.

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