Arroz con pato

Arroz con pato

Para 6-8 personas

Ingredientes

1 pato, troceado y sin piel

3 tazas de arroz

1 cebolla grande , finamente picada

1/3 taza de tomate picado, sin pepas ni cáscara

1 taza de arvejas

1 trozo de zapallo loche, picado

1/4 taza de manteca o aceite

2 tazas de caldo de pato

1 ½ taza de cerveza negra

1 taza de chicha de jora

1/4 taza de culantro picado finamente o molido en mortero

3 cucharadas de ají panca molido

3 cucharaditas de ajo finamente picado

1 cucharada de orégano

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Marinar las presas de pato con el ají panca, la mitad del ajo y sazonar con sal y pimienta al gusto, dejar reposar por  1 ó 2 horas.

En una olla calentar la manteca o aceite y dorar las presas de pato hasta que tengan bonito color, reservar.

En la misma olla hacer un aderezo con la cebolla, el resto del ajo , el orégano y el tomate. Una vez que todo esté cocido, agregar la cerveza negra y dejar que se evapore un poco el alcohol.

Añadir la chicha de jora, el caldo, las arvejas y el zapallo loche, cuando rompa a hervor, agregar las presas de pato y el culantro finamente picado o molido en mortero, después incorporar el arroz  y una vez que haya hervido por unos minutos , tapar, bajar el fuego y dejar cocer, una vez que esté listo, escarmenar con un tenedor y servir.

Sugerencia

Adornar con tiritas de pimiento y acompañar con ají picado al gusto.

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