Flan con vegetales

Flan con vegetales

Para 6-8 personas

Ingredientes

2 filetes de pechuga cocidos y picados

1 tarro de leche evaporada

4 huevos

3 atados de acelgas

1/2 poro (parte blanca) picado

1 cucharada de pasta de tomate

1/2 pimiento picado

Aceite en cantidad necesaria

1 pizca de nuez moscada rallada

Queso parmesano al gusto

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar las acelgas, retirar los tallos y cocer las hojas por 3 minutos en agua hirviendo, escurrir bien para quitarles toda el agua y picar.

En una sartén con un poco de aceite, freír el poro hasta que esté transparente y añadir la pasta de tomate, dejar cocer 2 ó 3 minutos y retirar del fuego.

Mezclar en un tazón las acelgas, el pollo, el pimiento y el poro cocido, aparte, batir ligeramente los huevos con la leche y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta, mezclar ambas preparaciones y colocar en un molde para el horno previamente aceitado.

Espolvorear con queso parmesano y llevar a horno moderado por 45 a 50 minutos.

Sugerencia

Puede servirse frío o caliente y acompañado de rodajas de papa amarilla.

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