Croquetas 2 sabores

Croquetas 2 sabores

Ingredientes

1 pechuga entera, cocida y picada menuda

4 huevos

2 cucharadas de cebollita china (parte verde) finamente picada

18 huevos de codorniz

Harina sin preparar en cantidad necesaria

Pan rallado en cantidad necesaria

Aceite en cantidad necesaria

Sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto

Salsa blanca

 1 ¼  taza de leche

1/4 taza de harina sin preparar

1/4 taza de mantequilla

Preparación

Sancochar los huevos de codorniz, cuando estén cocidos, golpearlos ligeramente para quebrar la cáscara y pelarlos, reservar.

Hacer la salsa blanca derritiendo la mantequilla en una ollita, agregar una pizca de sal y la harina sin preparar previamente cernida, moviendo con una cuchara de madera para que no se formen grumos, ir incorporando de a pocos la leche, sin dejar de mover, mantener sobre el fuego hasta que espese y hierva por 3 minutos, retirar y dejar enfriar.

Mezclar la pechuga con la cebollita china, 2 huevos, salsa blanca fría, sal, pimienta y nuez moscada.

Batir ligeramente los 2 huevos restantes en un tazón aparte, poner el pan rallado y la harina sin preparar en platos separados.

Tomar una porción de la mezcla de pollo y salsa blanca, colocar al centro un huevo de codorniz cocido y cerrar formando una croqueta, pasar las croquetas por harina, después por el huevo batido y finalmente por pan rallado, freír en abundante aceite.

Sugerencia

Acompañar con salsa tártara, adornar con cebollita china picada y trocitos de pimiento.

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