Aguadito

Aguadito

Para 6-8 personas

Ingredientes

1 pollo en presas

1 rama de apio, 1 zanahoria, ½ cebolla (para el caldo)

1 taza de arvejitas

2 cucharaditas de ajo molido

1 atado de culantro

1 cebolla grande, finamente picada

1 cucharada de ají verde molido

4 papas grandes en rodajas gruesas

1 taza de arroz

1/2 pimiento cortado en tiras

2 cubitos de caldo de gallina

1/2 taza de cerveza negra

3 litros de agua

 Aceite en cantidad necesaria

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Hervir el pollo con el apio, la ½ cebolla y la zanahoria. Retirar las presas y reservar el caldo, quitando las verduras.

Secar las presas de polo y dorarlas en una olla con aceite caliente. Retirar el pollo y en el mismo aceite hacer un aderezo con ajo, aji y cebolla finamente picada.

Licuar el culantro y agregar al aderezo, dejando cocer 1 ó 2 minutos. Incorporar la cerveza, el agua y los cubitos . Una vez que rompa a hervor, incorporar las arvejitas, arroz y pimiento.

Cuando el arroz esté  a medio cocer, añadir las papas, las presas de pollo, tapar y dejar a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Si se secara mucho durante la cocción, agregar más agua.

Sugerencia

Acompañar con ají verde picado al gusto.

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