Pato en salsa de hongos
Para 6 personas
Ingredientes
1 pato
1/4 taza de hongos secos
1 taza de champiñones u hongos
portobello, picados gruesamente
1 taza de cebolla picada
1 cubito de caldo de carne
1 cucharada de ketchup
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite
agua en cantidad necesaria
sal y pimienta al gusto
Preparación
Aceitar una asadera y colocar el pato, previamente sazonado con sal y pimienta al gusto, pinchar la piel del pato con la punta de un cuchillo afilado o un punzón, hornear a temperatura moderada hasta que esté cocido.
Cortar en presas, deshuesar y reservar, poner a remojar los hongos secos en agua caliente por 30 minutos, escurrirlos y picar, disolver el cubito de caldo en 1 1/2 taza de agua caliente.
En una cacerola derretir la mantequilla y freír la cebolla, los hongos secos y los champiñones u hongos portobello, cuando la cebolla esté transparente, agregar el ketchup, mezclar e incorporar la harina, moviendo constantemente para que nos formen grumos, luego, empezar a añadir el caldo de a pocos, moviendo constantemente.
Cuando rompa a hervor, bajar el fuego, tapar y dejar cocer por unos 15 minutos, servir la salsa sobra los trozos de pato.
Sugerencia
Presentar acompañado de puré de camote y arroz estilo árabe o a la jardinera.
