Presas a la barbacoa

Presas a la barbacoa Para 6 personas Ingredientes 6 presas de pollo deshuesadas Aceite en cantidad necesaria 2 dientes de ajo, finamente picados .1 taza de kétchup 1/4 taza de cebolla picada 1/4 taza de vinagre tinto 1/4 taza de miel de abeja 1/4 taza de agua 1 cucharadita de ají verde molido 1/4 cucharadita de orégano 1/4 cucharadita de comino Sal y pimienta al gusto Preparación Mezclar en un tazón el ajo picado, kétchup,cebolla, vinagre tinto, miel de abeja,agua, ají verde...

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Pollo relleno de lujo

Pollo relleno de lujo Para 6-8 personas Ingredientes 1 pollo entero, deshuesado 1 taza de caldo 1/2 taza de vino blanco 1 cucharada de mostaza Sal y pimienta al gusto Relleno 1/4 de carne molida de res 1/4 de carne molida de chancho 100 gr. de queso parmesano rallado 3 huevos 3 cucharadas de pisco 1 manzana criolla chica , rallada 1 pimiento, pelado y picado 1 cucharada de colapez (gelatina sin sabor) en polvo Sal y pimienta al gusto Preparación Preparar el relleno mezclando...

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Pollo horneado fácil

Pollo horneado fácil Para 8 personas Ingredientes 8 presas de pollo 1/2 litro de gaseosa oscura (cola) 2 limones Aceite en cantidad necesaria Sal y pimienta al gusto Preparación Sazonar las presas de pollo con el jugo de los limones mezclado con sal y pimienta al gusto, dejar reposar 30 minutos como mínimo. Aceitar una fuente que pueda ir al horno y colocar las presas, bañar con la gaseosa oscura y llevar al horno. Durante la cocción, bañar el pollo con el líquido de la fuente y...

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Pollo frito estilo americano

Pollo   frito estilo americano Para 6-8 personas Ingredientes 1 pollo troceado 1 huevo 1/2 taza de leche 1 taza de harina sin preparar 3 a 4 tazas de aceite 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de pimienta 1/12 cucharadita de sal Preparación Mezclar en una bolsa de plástico la harina, ajo en polvo, pimentó, pimienta y sal, poner los trozos de pollo dentro de la bolsa, cerrar y sacudir para que se impregnen completamente con la mezcla,...

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Galantina de pollo y verduras

Galantina de pollo y verduras Para 8 personas Ingredientes 1 pollo 2 ramas de apio 4 papas, cocidas y picadas en cuadraditos 2 zanahorias, cocidas y picadas 1 pimiento picado 1 taza de arvejas cocidas 3 huevos duros en rodajas 1 taza de mayonesa 1 cucharada de colapez (galatina sin sabor) en polvo 3 granos de pimienta negra entera Sal al gusto Preparación Sancochar el pollo con el apio, poro y pimienta entera, colar el caldo y reservar  4 tazas, hidratar la gelatina sin...

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Flan con vegetales

Flan con vegetales Para 6-8 personas Ingredientes 2 filetes de pechuga cocidos y picados 1 tarro de leche evaporada 4 huevos 3 atados de acelgas 1/2 poro (parte blanca) picado 1 cucharada de pasta de tomate 1/2 pimiento picado Aceite en cantidad necesaria 1 pizca de nuez moscada rallada Queso parmesano al gusto Sal y pimienta al gusto Preparación Lavar las acelgas, retirar los tallos y cocer las hojas por 3 minutos en agua hirviendo, escurrir bien para quitarles toda el agua...

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Enrollado de avestruz

Enrollado de avestruz Para 6-8 personas Ingredientes 1 kg de carne de avestruz molida 1 cucharadita de ajo molido 1/4 taza de ají verde picado, sin pepas ni venas 1/2 taza de arroz cocido 1 taza de tomate picado, sin pepas 3 cucharadas de kétchup 3 cucharadas de crema de leche espesa 2 atados de espinacas 1 taza de queso mantecoso Aceite en cantidad necesaria Sal y pimienta al gusto Preparación En un tazón amplio mezclar la carne de avestruz molida con el ajo, ají verde, arroz...

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Alitas estilo oriental

Piqueo Alitas estilo oriental Ingredientes 1 kg. de alitas de pollo 3/3 taza de mantequilla 1 cucharada de aceite 1 huevo Harina sin preparar en cantidad necesaria Salsa: 1/4 taza de sillao 1/4 de agua 1/2 taza de vinagre blanco 1/4 cucharadita de ajo molido 1 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal Preparación Batir ligeramente el huevo en un tazón, si las alias estuvieran enteras, cortarlas en dos, colocar la harina sin preparar en un plato hondo Pasar las alitas por el huevo...

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Piqueos Alitas bouchet con 3 salsas

Piqueos  Alitas bouchet con 3 salsas Ingredientes 24 alitas bouchet Aceite en cantidad suficiente 2/3 taza de mayonesa 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas 2 cucharadas de ají licuado 2/3 taza de crema de leche 1 cucharadita de mostaza 2 cucharaditas de miel de abeja 1 cucharadita de estragón 2/3 de kétchup 1 trozo de ají verde, sin pepas ni venas 1 cucharadita de vinagre 2 cucharadas de cebolla rallada Sal y pimienta al gusto. Preparación Freír las alitas bouchet...

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Consomé de gallina a la antigua

Consomé de gallina a la antigua Para 6 personas Ingredientes gallina entera dientes de ajo ramas de apio cebolla tomate 4 cucharadas de harina sin preparar Agua en cantidad suficiente 5 granos de pimienta entera Sal al gusto Preparación Hervir la gallina con agua. Colar el caldo para retirar los vegetales, sazonar con sal al gusto, volver a poner el caldo al fuego y agregar la harina sin preparar disuelta en un poco de agua, moviendo constantemente para evitar que se formen grumos...

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Consomé con bombitas de papa

Consomé con bombitas de papa Para 6-8 personas Ingredientes 8 tazas de caldo de pollo 1/4 de pollo molido 100 gr. de tocino 4 cucharadas de cebolla blanca rallada 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite 2 cucharadas de perejil picado 1 kg. de papas 3 huevos Harina en cantidad necesaria 1 ramita de estragón Agua en cantidad necesaria Sal y pimienta al gusto Preparación En una sartén derretir la mantequilla y agregarle el aceite, dorar el...

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Concentrado especial de pollo

Concentrado especial de pollo Para 6 personas Ingredientes 1 kg. de espinazos de pollo 4 patas de pollo 2 cebollas 1 ramita de orégano fresco o 1 cucharadita de seco Agua en cantidad necesaria Sal y pimienta al gusto Preparación Poner a hervir los espinazos y las patas de pollo con las cebollas partidas por la mitad y agua en cantidad suficiente, una vez que rompa a hervor, añadir el orégano, bajar un poco la llama y dejar cocer hasta que quede un caldo sustancioso. Cuando...

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Croquetas 2 sabores

Croquetas 2 sabores Ingredientes 1 pechuga entera, cocida y picada menuda 4 huevos 2 cucharadas de cebollita china (parte verde) finamente picada 18 huevos de codorniz Harina sin preparar en cantidad necesaria Pan rallado en cantidad necesaria Aceite en cantidad necesaria Sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto Salsa blanca  1 ¼  taza de leche 1/4 taza de harina sin preparar 1/4 taza de mantequilla Preparación Sancochar los huevos de codorniz,...

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Corazones a la parrilla

Corazones a la parrilla Ingredientes 1 kg. de  corazones de pollo 3/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de vinagre balsámico Sal y pimienta al gusto. Preparación Mezclar en un tazón el aceite de oliva y el vinagre balsámico, agregar los corazones de pollo y sazonar bien con sal y pimienta al gusto. Dejar marinar los corazones de pollo asi preparados por 30 minutos, en la refrigeradora, pasado el tiempo, ensartar los corazones en palitos de brocheta o anticucho. Calentar...

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Canapés de pavo

Canapés de pavo Ingredientes 1 ½ taza de pavo cocido y picado 1 paquete de queso crema tipo filadelfia .1/4 taza de mayonesa 1/3 taza de pimiento rojo picado 1/3 taza de pimiento verde picado 3 cucharadas de apio picado Pan de molde en cantidad necesaria Sal y pimienta al gusto Preparación Quitarle al pan de molde la corteza, cortar las tajadas en cuadrados más pequeños usando un cuchillo o en redondelas, con un cortapastas, colocar el pan en una lata y llevar al...

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Canapés de fiesta

Canapés de fiestaIngredientes1/4 kg. de jamón de pollo o pavo1/2 lg. de espinacas1/4 taza de harina sin preparar1/4 taza de mantequilla1/3 de queso parmesano ralladopan de molde en cantidad necesariaSal y pimienta al gustoPreparaciónHacer una salsa blanca derritiendo la mantequilla en una cacerola, agregar una pizca de sal y la harina sin preparar previamente cernida, moviendo con una cuchara de madera para que no se formen grumos, ir incorporando de a pocos la leche, sin dejar de mover, mantener...

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Butifarras de pavita

Butifarras de pavita Ingredientes 1 pechuga de pavita 1/4 taza de ají especial molido 3 cucharadas de ajo molido 1/2 cucharada de comino 1 cebolla chica 1 zanahoria Agua caliente en cantidad necesaria Salsa criolla en cantidad necesaria Hojas de lechuga en cantidad necesaria Pan en cantidad necesaria Sal y pimienta al gusto Preparación Deshuesar y quitar la piel de la pechuga de pavita, si fuera necesario, hacerle algunos cortes o golpear ligeramente...

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Brochetas a la hawaiana

Brochetas a la hawaiana Ingredientes 2 pechugas de pollo enteras, sin huevo ni piel 2 cucharaditas de ajo molido 1 cucharada de sillao 1 lata de piña en rodajas 1 atado de cebollita china 1 pimiento Aceite en cantidad necesaria Sal y pimienta al gusto Preparación Cortar las pechugas en trozos del tamaño de un bocado y poner a macerar por 30 minutos con el ajo, el sillao, 1 cucharada de aceite, 4 cucharadas del almíbar de la piña en conserva, sal y pimienta al gusto. Cortar...

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Bombas rellenas

Bombas rellenas Ingredientes 2 tazas de pollo, sancochado y picado Mayonesa en cantidad necesaria 2 cucharadas de perejil picado Sal y pimienta al gusto Masa 2 tazas de harina sin preparar 3 cucharaditas de polvo de hornear 1/4 taza de mantequilla 1/2 taza de agua 1 huevo 1/2 cucharadita de sal Preparación Cernir la harina sin preparar con el polvo de hornear y la sal, agregar la mantequilla, mezclar con un tenedor y añadir el huevo, ir agregando de a poco...

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Chupe de pollo y habas

Chupe de pollo y habas Para 6 personas Ingredientes 6 presas de pollo 1 cubito de caldo de pollo 1/2 cebolla picada 1 cucharadita de ajo molido 1 ramita de hierbabuena 1 cucharadita de ají picado 2 cucharadas de harina de habas. 2 tazas de habas peladas 100 gr. de queso mantecoso Aceite en cantidad necesaria Agua en cantidad necesaria Sal y pimienta al gusto Preparación En una olla calentar aceite y dorar las presas de pollo, retirar el pollo y en la...

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Chupe serranito

Chupe serranito Para 6 personas Ingredientes 6 presas de pollo 1 cebolla grade, picada 1 taza de arvejas 2 choclos en rodajas 3/4 taza de quinua perlada enjuagada. 4 papas, cortadas en cuartos 1 cucharada de ají molido 100 gr. de queso fresco serrano 1/4 taza de leche evaporada 9 tazas de agua Aceite en cantidad necesaria 4 hojas de ruda 4 hojas de hierbabuena 2 hojas de huacatay Sal y pimienta al gusto Preparación En una olla calentar aceite...

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