Papas rellenas con pollo
(Para 8 personas)
Ingredientes
.1/2
kg. de pollo molido
.1 kg.
de papa blanca
.1
huevo
.1
cebolla grande, finamente picada
.1
cucharadita de ajo molido
.1/2
cucharada de ají verde, finamente picado
.4
cucharadas de pasas
.2
huevos duros
.8
aceitunas
.Harina
en cantidad necesaria
.Aceite
en cantidad necesaria
.1
pizca de comino
.Sal y
pimienta al gusto
Preparación
En una
sartén con un poquito de aceite freír la cebolla y el ajo. Añadir el ají, pollo
molido, comino y pasas. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.
Sancochar
las papas, pelarlas y prensarlas en un tazón. Dejar enfriar y sazonar con sal y
pimienta. Agregar el huevo y mezclar hasta lograr una consistencia pareja,
amasando con la mano si fuera necesario.
Tomar
porciones de papa y colocar en el centro un poco del relleno, huevo duro picado
y aceitunas. Formar las papas dándoles forma alargada y pasarlas por harina. Freír
en una sartén dándoles la vuelta para que se doren por todos lados.
Sugerencia
Acompañar con salsa criolla.
